Η αγορά έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα παρουσιάζει σημαντική δυναμική τα τελευταία χρόνια, ακολουθώντας τη διεθνή τάση, σημειώνοντας τζίρο άνω του 1 δισ. ευρώ.
Οι μεγάλοι παίκτες του λιανεμπορίου ήταν από τους πρώτους που «είδαν» την αλλαγή που έρχεται και ότι θα έχει διάρκεια. Έτσι, επενδύουν σε περισσότερες επιλογές, μεγαλύτερους χώρους προβολής και νέες συνεργασίες, επιχειρώντας να αυξήσουν τη συχνότητα επίσκεψης όσο και την αξία του καλαθιού.
Ενδεικτική είναι η πρόσφατη κίνηση του Σκλαβενίτη να εξαγοράσει τον Φρεσκούλη, που καταδεικνύει ότι τα έτοιμα γεύματα αποτελούν ένα από τα νέα πεδία ανταγωνισμού για τα σούπερ μάρκετ, τα οποία διευρύνουν σταδιακά το ρόλο τους και πλέον αποτελούν και προορισμούς για έτοιμες λύσεις διατροφής.
Ξέφυγαν λοιπόν από το παραδοσιακό ψητό κοτόπουλο, που είχε λανσάρει πρώτος ο ΑΒ Βασιλόπουλος, και πλέον έχουν λανσάρει μια ευρεία γκάμα έτοιμων και ημι-έτοιμων γευμάτων πλήρως ανταγωνιστική με τα «φθηνά» προϊόντα της γρήγορης εστίασης. Η συνεχής διεύρυνση της ποικιλίας, η βελτίωση της ποιότητας και η ενσωμάτωση νέων κατηγοριών προϊόντων ενισχύει τη θέση του οργανωμένου λιανεμπορίου.
«Υπολογίζεται ότι το 2025 η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα ξεπέρασε σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ. Είναι μια αγορά δυναμική που έχει αύξηση 3% ετησίως» έχει αναφέρει ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Απόστολος Πεταλάς.
«Τα σούπερ μάρκετ είδαν αυτή την νέα τάση και πλέον δίνουν πολύ μεγαλύτερο χώρο στα ράφια και στα ψυγεία για την προβολή έτοιμων γευμάτων. Επίσης, συνεργάζονται με σεφ δημιουργώντας δικά τους brand, καλύπτοντας τις ανάγκες των καταναλωτών» επισημαίνει ο κ. Πεταλάς.
Οι μεγάλοι «παίκτες»
Η πρόσφατη κίνηση του Σκλαβενίτη να εξαγοράσει τον Φρεσκούλη κάθε άλλο παρά τυχαία είναι, όπως και η επένδυσή του στο έτοιμο φαγητό, μέσω της αλυσίδας «Σκλαβενίτης Food to Go», αλλά και μέσω της μεγάλης επένδυσης στη Μαγούλα για τη δημιουργία μονάδας παραγωγής έτοιμων γευμάτων, με στόχο την παραγωγή έως 250.000 μερίδων την ημέρα.
Η στρατηγική απόφαση του ομίλου Σκλαβενίτη να επενδύσει πάνω από 100 εκατ. ευρώ στη δημιουργία megafactory έτοιμων γευμάτων στη Μαγούλα, καθώς και η περσινή εξαγορά της αλυσίδας μαγειρευτού φαγητού «Σπιτική Κουζίνα», αποδεικνύουν ότι δεν πρόκειται για ένα περαστικό trend.
Στο χορό των έτοιμων γευμάτων συμμετέχει και η ΑΒ Βασιλόπουλος. Τα Έτοιμα Γεύματα με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη, αποτελούν σημείο της εμπορικής στρατηγικής της εταιρείας με τη σφραγίδα του γνωστού σεφ, ενώ έκανε κίνηση και με το ψητό κοτόπουλο ΑΒ και ΑΒ Επιλογή από Γιαννιώτικες Φάρμες.
Δυναμικά στην κατηγορία του έτοιμου φαγητού έχει μπει και η βιομηχανία τροφίμων, με έτοιμα γεύματα ή γεύματα που απαιτούν ελάχιστη προετοιμασία, όπως κατεψυγμένα, θερμοκρασίας ψυγείου, θερμοκρασίας περιβάλλοντος, κονσέρβες αποξηραμένα.
Εταιρείες, όπως η Νίκας, η Vivartia, η Καλλιμάνης, έχουν μπει δυναμικά στην αγορά των έτοιμων γευμάτων. Η Καλλιμάνης για παράδειγμα έχει δημιουργήσει μία σειρά έτοιμων γευμάτων, με την ονομασία «Πιάτα Ημέρας», όπου σερβίρει συνταγές, όπως χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, λιγκουίνι με αχιβάδες και άλλους κωδικούς. Όπως και τα έτοιμα γεύματα της Νίκας, μέσω της θυγατρικής εταιρείας Αμβροσία, που έχουν μπει στο λιανικό εμπόριο.
Από τους ισχυρούς παίκτες της κατηγορίας είναι η Hellenic Catering, του ομίλου Vivartia, η οποία δημιουργεί έτοιμα μαγειρεμένα γεύματα σε ατομικές και μαζικές συσκευασίες, όπως μουσακάς, παστίτσιο κ.ά.
Οικονομική και γρήγορη λύση
Μετά την πανδημία, που η μεγάλη πλειονότητα των καταναλωτών επιδόθηκε στη μαγειρική, τα νοικοκυριά επέστρεψαν εν πολλοίς στο προ της πανδημίας βαρύ πρόγραμμα επαγγελματικών υποχρεώσεων που δεν αφήνει πολύ χρόνο για το μαγείρεμα. Παράλληλα, η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες, η πίεση του χρόνου στην καθημερινότητα και η ανάγκη για γρήγορες και οικονομικές επιλογές δημιουργούν μια αγορά με σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης, στην οποία οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ επιχειρούν να αποκτήσουν ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο.
Μέσα σε μία δεκαετία αυξήθηκε εντυπωσιακά το ποσοστό των Ελλήνων που αγοράζουν έτοιμο φαγητό από τα σούπερ μάρκετ. Από 16% το 2016, εκτινάχθηκε στο 29%.
Σύμφωνα με την έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το 29% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι μόλις 16% το 2016. Παράλληλα, μειώνεται το ποσοστό των καταναλωτών που δηλώνει ότι δεν αγοράζει καθόλου έτοιμο φαγητό, από 45% το 2016 σε 39% σήμερα, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι η συγκεκριμένη αγορά αποκτά σταδιακά μεγαλύτερη διείσδυση στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών.
Από όσους αγοράζουν, η πλειονότητα κινείται σε σχετικά χαμηλά επίπεδα δαπάνης, καθώς το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ εβδομαδιαίως, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ. Αντίθετα, μόλις ένα μικρό ποσοστό καταναλωτών πραγματοποιεί υψηλότερες εβδομαδιαίες δαπάνες.
Στοιχεία που δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό λειτουργεί κυρίως ως συμπληρωματική επιλογή για τις ανάγκες της καθημερινότητας και όχι ως βασική μορφή διατροφής.
Τα σούπερ μάρκετ σχεδόν διπλασίασαν το ποσοστό των καταναλωτών που τα επιλέγουν για αγορά έτοιμου φαγητού σε σχέση με το 2016, οι οποίοι εμφανίζονται ιδιαίτερα εξοικειωμένοι με τις λύσεις έτοιμου φαγητού που προσφέρουν στα ραφια τους, χωρίς όμως να θεωρούν ότι μπορούν να αντικαταστήσουν το σπιτικό φαγητό.
Προϊόντα όπως το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, οι σαλάτες και κάποια έτοιμα μαγειρευτά παρουσιάζουν υψηλά ποσοστά δοκιμής, γεγονός που αποτυπώνει τη σημαντική διεύρυνση των διαθέσιμων επιλογών τα τελευταία χρόνια.
Ωστόσο, παρά τη σημαντική ανάπτυξη της αγοράς, οι στάσεις των καταναλωτών δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό εξακολουθεί να αντιμετωπίζεται κυρίως ως λύση ευκολίας και να θεωρείται υποδεέστερο του μαγειρεμένου φαγητού στο σπίτι.
Πηγή: www.newsit.gr